Apfelkuchen mit Streuseln

                          150 g Mehl, gesiebt,     mit
                            100 g Speisestärke     und

  ½ gestrichenem Teelöffel Backpulver     auf das Backbrett sieben, eine Vertiefung
                                                                hineindrücken und mit       
                                         80 g Zucker    sowie

                             1 P. Vanillezucker     mit

                                            2 Eigelb     und

   etwas abgeriebener Zitronenschale     füllen, mit der Hälfte des Mehls verkneten

                                      100 g Butter     kalt, in kleine Stücke geschnitten, darauflegen, alles zu einem
geschmeidigen Teig verkneten

                                                             30 bis 40 Minuten kühl stellen und ruhen lassen

                                                             Eine gefettete Springform damit auslegen und einen Rand formen,
den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen

                                        500 g Äpfel    schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten schneiden, mit dem
Gurkenhobel hobeln (muß nicht unbedingt!) und den mit

                           etwas Semmelmehl    bestreuten Teig gleichmäßig und dicht damit belegen

                                                             (eventuelle Spalten hochkant stellen!), dann mit

                  80 g Rosinen (überbrüht)     bestreuen (können auch vorher unter die Äpfel gemischt werden)

 

 

                                                               

 

                         …für die Streusel :

 

                          150 g Mehl, gesiebt,     mit
                                     100 g Zucker     und
                             1 P. Vanillezucker     sowie
                                        etwas Zimt     mischen
                                      100 g Butter     kalt, in kleine Stücke geschnitten darauflegen,
                                                              mit dem Mehl mischen und zu Streuseln krümeln                                                        

                                                              Auf den Äpfeln verteilen.


Bei etwa 200 ° C in 35 bis 45 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und mit Zucker bestreuen, abkühlen lassen