Käsesahne klassisch
[Zitieren Sihier Ihre
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Den Backofen auf etwa 180° C vorheizen
Eine Springform (28 cm) fetten und mit Mehl einstäuben
Für den Biskuitboden:
4 Eier mit
125 g Zucker schaumig schlagen
75 g Mehl und
75 g Speisestärke sowie
TL Backpulver über die Eiermasse sieben und unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.
Für die Füllung:
10 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Min. einweichen
250 ml Milch mit dem
Abrieb einer Zitronenschale und einem
TL Zitronensaft sowie
150 g Zucker und
1 P. Vanillezucker zusammen mit
4 Eigelb in einen Topf geben.
Unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, die Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme auflösen, dann im Kühlschrank etwas gelieren lassen.
500 g Sahne steif schlagen und mit
500 g Magerquark portionsweise unter die Eigelbcreme rühren
Den Biskuitboden horizontal halbieren und den unteren Boden wieder in die Springform legen. Den Formrand mit einem breiten Streifen Backpapier auslegen und dann die Käsesahne einfüllen, glatt streichen. Den zweiten Biskuit in 12 oder 16 Tortenstücke schneiden und auf der Füllung wieder zusammensetzen. Die Käsesahnetorte mindestens 2 Stunden kaltstellen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben
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